今天的夏天，天气可真不是一般地热啊，持续多日38、9度的高温，搞的人食欲都受影响，就喜欢吃点爽口小菜； 苦菊颜色碧绿，微苦，维生素A和β胡萝卜素含量极高，具有抗菌、解热、消炎、明目的作用，是清热去火的美食佳品；搭配鸡胸肉，用丘比日式油醋汁和丘比蛋黄酱一起做凉拌菜，清热去火，低脂爽口，而且还非常地营养哦~~~
1.准备苦菊和鸡胸肉等全部食材
2.鸡胸肉清洗干净，放入锅中，加葱姜，料酒和适量清水，煮8~10分钟左右
3.用筷子戳进去，没有血水渗出就可以了，然后盖上盖子焖10分钟，取出等放凉，这样鸡肉会更水嫩
4.带上一次性手套，把放凉的鸡胸肉顺着条纹撕成细条状，然后再把蒜头切成蒜沫，胡萝卜切片，花生米去皮备用
5.苦菊清洗干净，切成寸段，方便食用
6.加入1勺食盐和适量清水浸泡5分钟左右
7.把泡好的苦菊，捞出沥干水分，放入碗中
8.再把备好的蒜末、鸡胸肉、花生米和胡萝卜撒在上面，然后淋上适量日式油醋口味的沙拉汁
9.最后再挤上适量的蛋黄酱丰富口感
10.吃的时候翻拌均匀，苦菊清脆，鸡肉鲜嫩，清热去火，低脂爽口
1、要选用新鲜水嫩的苦菊，清洗干净用盐水浸泡一会儿，吃着更放心； 2、根据自己口味、食材量不同调整配料；调味料也是可以根据个人喜好增减； 3、沙拉汁和蛋黄酱都是复合型口味的，就不用其它调味料了；家里没有沙拉汁和蛋黄酱的也不用担心 ，可用食盐、白糖、生抽、香醋和香油等调味，也是相当好吃的。