梅干菜烧肉 ，蒸、煮、炖、炒等做法颇多，现把我的做法分享给大家。
1.梅干菜烧肉，喜欢吃肥肉的可选五花肉，喜欢吃瘦肉的可选前夹心肉，后夹心肉不推荐，太柴。 肉焯水后切小块，小火炒出油，倒出多余的油脂
2.加料酒、生抽、蚝油、糖等调味（盐可加可不加，根据梅干菜的咸淡度决定）
3.翻炒均匀
4.梅干菜一般越放越陈香，自家晒制的梅干菜一般干净，咸淡适中，不必水洗。 外买的梅干菜可水洗一下，若太咸可浸泡一会，挤干水分
5.将梅干菜平辅于肉上，撒上少许糖
6.沿锅边一圈淋少许水
7.小火焖煮一会，让梅干菜与肉相互渗透，焖煮至水干
8.翻炒均匀，喜欢吃蒜的此时可加点蒜末提香
9.出锅装成了两小碗，想吃时蒸上一碗
10.扣上盘子或盖上耐高温保鲜膜，蒸四五十分钟左右
11.出锅后倒扣入盘中
12.成品，看起来是不是很不错？带着梅干菜香味的肉酥软入味，肥而不腻，有其独特的风味。
1、肉用小火慢炒炒出油，倒出油，这样做出来的梅干菜烧肉不会显得太油腻。 2、请预先尝一下梅干菜的咸度，太咸适当用水浸泡一下，挤干水分再用。 3、蒸时盖好盖子，防止水蒸汽进入。