最近天气太热了，感觉没什么胃口，就好一口辣的，从前几天的水煮肉片到今天的烤鱼，无辣不欢的感觉～…～'
1.食材准备：买回来的鲈鱼，已经处理好，洗一下
2.食材准备：自己喜欢吃的素菜
3.酱料：牛油火锅底料、郫县豆瓣酱
4.调料准备
5.调料准备
6.鱼骨两边剖开
7.鱼表面打花刀，容易入味
8.厨房纸擦干水份
9.开始腌鱼，葱、姜片、料酒、盐
10.味达美蚝油来一勺
11.味达美味极鲜酱油一勺
12.抹孜然粉
13.刷上花生油，腌制30分钟
14.土豆和腐竹先下锅煮3～5分钟
15.豆芽一起焯水1～2分钟
16.烤箱上下火200℃预热十分钟，放入烤盘，烤30分钟
17.烤好的鲈鱼
18.刚烤好出烤箱的鲈鱼
19.撒上一小勺花椒，开小火炒牛油底料、豆瓣酱
20.慢慢炒出香味和红油，这个过程要用铲子不停翻炒，防止炒焦糊
21.炒出好多红油，放适量的开水、一勺味美达味极鲜酱油
22.煮5～8分钟
23.焯好水蔬菜、丸子等放锅底层
24.生菜铺上面一层
25.放在素菜上层
26.烧好的汤料倒一起
27.大火煮3分钟
28.撒上葱花
29.热油煎泡椒，
30.泡椒热油泼浇香葱
31.撒上香菜、美美的合个影。
牛油火锅底料可以炒出好多红油，可以不加食用油进行，酱料炒的过程中一定是中、小火，不然很容易炒焦糊，素菜根据自己的喜好就行。