每次出去吃饭时，总喜欢点个肉皮冻，当个小凉菜，吃的时候点一份不够吃，点两份又吃不完浪费，不知道是不是我爱吃的原因，最近大数据迫使我，总刷到肉皮冻里面含胶质，就连最近超级火的冰棍刺客里面卡拉胶也是各种含量高，整的每次吃的时候，一边是味蕾上的享受，一边心理上的担忧，思前想后，觉得这个做起来也是超级简单，还是自己在家做吧
1.把猪皮拿出解冻（这个猪皮是我每次剁肉馅，或者炒菜屯起来的，大家要是着急吃也可以去市场直接买猪皮）
2.镊子\火烤去掉猪毛后，冲水洗净
3.锅里加水，水没过猪皮即可，放3片姜，2个葱段，大火烧开
4.大火烧开后，计时10分钟，期间把表面的浮沫撇一撇
5.10分钟到，关火捞出，放入一个干净的容器，过凉水，用手摸着不烫了，停
6.用刀把猪皮上的肥油刮干净，刮的越干净做出来的皮冻口感越好
7.看，这些都是我刮下来的猪油
8.把猪皮切成长条，放入盆中加水清洗，多清洗几遍，为了去掉多余的油脂和异味，洗至水发清，捞出，控干水分备用
9.把洗好的猪皮放入高压锅中
10.加入2-3倍清水
11.加入葱1段，姜2片，八角1个，料酒1汤勺，生抽3分之一汤勺，盐1.5小勺，盖上盖子，大火烧至高压锅上气，改中小火后，计时30分钟
12.关火，一定要放完气后‼️在开盖‼️捞出葱段，八角，姜片扔掉
13.倒入干净的容器，用筛子，筛掉表面的浮油和渣渣
14.这是筛过之后的样子
15.放凉之后，放冰箱冷藏一夜之后就可以吃了
16.肉皮冻切的时候一定要切的稍微厚一点，太薄爱化。 这个皮冻的蘸料也特别好做，生抽和醋一比一的量，再加少许蚝油，一点点点糖，切一点蒜末，要是吃辣的话可以在加一点辣油，拌匀浇在皮冻上即可
17.我们家做完这个皮冻之后，真的是顿顿都要吃他，连吃面条都要切一点皮冻吃一吃
1.猪皮洗的时候不用加白醋，加入醋之后如果洗不干净，皮冻整体都会有白醋的味道 2.高压锅实用的时候一定注意安全，关火之后要等气体完全放掉在打开锅盖‼️一定谨记‼️ 3.做好的皮冻吃多少取多少，不要一次都给他切好，不然易坏