1.圆茄子切成滚刀块。猪肉 切片。 杭椒 小米椒 切成小丁。
2.生姜切片 大蒜切成小块 备用。
3.炒锅烧热放油 下入肉片煸炒 肉片煸出油脂 放入1个八角炸香。 下入姜片 蒜块炒香。淋入生抽 。
4.生抽炒出鲜香味 放入茄子块快速翻炒。 茄子略翻炒至断生 淋入1汤勺老抽 翻炒均匀。 茄子翻炒至均匀上色。放入1/2勺白糖炒化。
5.茄子炒塌 炒出茄子的水分 往锅内加入开水 与茄子持平。 加入食盐 鸡粉 调味。大火煮沸后 放入提前泡软的红薯粉条。
6.粉条炖至透明 熟透。转大火 放入辣椒丁。
7.继续炖2分钟左右 至辣椒断生 汤汁浓稠 即可关火 出锅。
8.✅完成✅
茄子要完全炒出水分 再往锅内加水 。 粉条要提前泡一下 下锅后 熟透即可。