卤牛腱是一道美食，主要食材为牛腱肉、五花肉，辅料料酒、生抽、老抽、草果等。卤牛腱是一道十分受欢迎的卤菜，牛肉经过炖制之后口感软烂，而且非常入味。 牛腱子肉营养分析： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1.准备好牛腱子，提前泡在水中，泡出血水。
2.锅中烧开水，放入牛腱子，煮去血水。
3.牛腱子冲洗干净，放入高压锅中。
4.加入葱姜。
5.加入蚝油、料酒、花椒、草果。
6.加入酱油、冰糖老抽。
7.再加入黄豆酱、盐、卤肉料包。
8.加入水，盖盖儿，选择牛肉酱，45分钟后就压好了。
9.开盖儿继续炖煮20分钟。
10.收汁后，味道更浓郁。
11.切好牛肉，上桌了！（焖一夜味道会更好，着急吃饭，烫着切不成形状，有点影响排盘效果了）
12.配上蒜汁儿，太美味了！