生吐司

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生吐司，撕着吃太爽了第一次做生吐司，真的太好吃了口感细腻，撕着吃会更爽 ✅准备食材汤种：高筋面粉20克，水100克主面团：高筋面粉250克，白砂糖30克，盐3克，干酵母3克，牛奶75克，淡奶油30克，炼乳20克，黄油20克 ✅烘焙工具： 450克黑色吐司盒一个 ✅做法： 1⃣汤种制作水+高筋面粉放入锅中，小火边加热边用刮刀搅拌至粘稠关火放入容器中冰箱冷藏 2⃣主面团中的食材除了黄油以外，全部倒入搅拌缸混合均匀 3⃣加入汤种揉成粗膜 4⃣加入软化的黄油揉成薄膜 5⃣发酵至两倍大 6⃣分成三份，揉圆醒15分钟 7⃣取一份面团，擀开后卷起，再次擀开后卷起，放入吐司盒中二发至八分满 8⃣烤箱提前预热后放入吐司盒，上下火170度烤25分钟 9⃣烤好后取出震气，放晾网冷却小贴士夏天做面包，牛奶，淡奶油提前冷藏，厨师机搅拌缸外面套冰袋降温如果用金色吐司盒，温度时间调整为180度38分钟