酥脆香甜的蛋卷很多人都爱吃，尤其是小朋友，看到街边铺子卖蛋卷的就走不动路了，不来上几根不肯走，酥酥脆脆的，大人吃了也馋嘴；今天教大家做个颜值更高的蕾丝蛋卷，自己动手做一点儿也不难，可爱的造型，酥香的口感，浓郁的奶香味，吃一口就妥妥地爱上了，赶紧收藏起来，趁着暑假做给孩子吃吧；
1.食材 鸡蛋4个｜富硒面粉100克 有机黄油40克｜紫薯粉5克 调味 白糖40克 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅｜空气炸锅
2.揉面盆磕入4个鸡蛋、40克白糖搅打均匀（如果爱吃蛋卷的也可以做双份的量）；
3.舀入100克富硒面粉、40克融化黄油（新疆天山雪融水浇灌的小麦、麦香浓郁、粉质细腻、用来烙饼、做饺子、包子馒头都不错）；
4.充分搅拌均匀至没有干粉的细腻糊状；
5.分成两份，其中一份加入5克紫薯粉拌匀，这样做出来的蕾丝蛋卷就是彩色的啦（也可以用南瓜粉、可可粉来diy其他口味）；
6.分别装入裱花袋中，底部斜剪一个小口；
7.鹅妈妈晶钻平底锅预热涂抹上植物油，绕小圈挤入面糊（可以参考前面的视频教程）；
8.两个颜色分开煎，也可以叠加在一次做双色的，根据自己喜好来就可以；
9.煎至粉糊定型熟透后借助筷子卷起来，小心不要烫到自己的手哦；
10.卷好晾凉就可以食用啦，想更酥脆就放入空气炸锅150度5分钟左右（360度热风蒸汽嫩炸、智能控温、3.6L黄金容量、告别传统油炸的腻感，迎接轻卡健康饮食）；
11.中途可以抽出炸篮观察下情况，时间到了取出晾凉就会非常酥脆了；
12.蛋卷的香味太诱人了，自己在家做用材更放心，食材简单没有添加剂，给娃儿吃也安心；
13.满屏浪漫气息，黄油的香气浓郁，轻轻一掰酥到掉渣，孩子一口气就吃完了一盘。