1.鱼头5元一斤
2.鱼鳍一斤15元
3.鱼头、鱼鳍洗干净、葱、香菜、蒜、辣椒酱、豆瓣酱、豆腐一块、姜一块。
4.豆腐焯水、
5.焯完水、豆腐沥干水分
6.锅热、下入香油
7.油热后煎鱼、煎至一面金黄
8.在翻一面
9.煎至两面金黄色、放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、白胡椒粉、白糖、生抽。
10.放入料酒
11.在加入香醋
12.在加入适量开水
13.在加入适量的猪油、我烧鱼都是会加猪油的、这样烧出来的鱼、更香、又鲜、大火烧开
14.在加入豆腐大火烧开
15.转小火烧个半小时、收一下汤汁在少许鸡精
16.撒上葱花和香菜即可开吃
鱼头豆腐、这个豆腐要焯水、这样豆腐没有豆腥味、烧出来口感更好。