三餐美味，四季幸福，大家好! 菠菜是一种非常营养的蔬菜，它含有大量的胡萝卜素、维生素，另外含有多重矿物质，多吃菠菜对身体非常有好处。今天，我要给大家分享一个用菠菜制作的美食，搭配上胡萝卜和鸡蛋，营养全面，味道鲜美，喜欢就赶紧来看看吧！
1.1.首先，准备适量的菠菜，先把它们全部放在大盆子里，加入一些食盐之后，注入适量的清水，将菠菜淘洗干净。洗净之后，将菠菜捞出来沥干水，再放在案板上，用菜刀将它们切成小段。切好之后，将菠菜放进大盆子里，备用。
2.2.准备一根胡萝卜，先用清水将它表面搓洗干净，控干水后用削皮器将它的外皮全部削去。接着，把胡萝卜放在案板上，先切掉它的头和尾，再把它切成薄片。最后，改刀将胡萝卜片切成细丝。切好之后，将胡萝卜丝装进盘子里，备用。
3.3.准备一锅清水，开大火加热。等水开了，先把胡萝卜丝放进水中，进行焯水。将胡萝卜丝煮2分钟，就可以控水捞出来了，装进碗里备用。然后，把菠菜放进锅里，再加入一些食用油，进行焯水。等菠菜断生了，就可以捞出来，也放进大碗中了。
4.4.准备两个洗净的鸡蛋，打进一个干净碗中，用筷子将它们搅拌均匀。然后，把搅拌好的鸡蛋液倒进菠菜中，再加入一勺食盐，一勺子胡椒粉，还要倒进去一些蚝油，接着，就用筷子将它们翻拌均匀。最后，加入少量的面粉，继续搅拌，将碗中的食材搅拌成粘稠状。
5.5.准备几张豆皮，用清水将它们清洗干净之后，晾干水。然后，将一张豆皮铺在案板上，把搅拌好的菠菜胡萝卜丝放在豆皮中间，用筷子把它们平铺开来，边缘出留出来就可以。再把豆皮的一边卷起来，一直卷到头，一个菠菜卷就做好了。用同样的方法把剩下的菠菜都卷好。
6.6. 多准备一些大蒜，先把它们掰成单个的，再把它们放在案板上，用刀背将大蒜全部拍破，这样就能把蒜皮轻松的去掉了。接着，把大蒜放成一堆，用菜刀反复切，直到剁成蒜沫子备用。
7.7. 再准备几个小米椒，清洗干净之后，将辣椒蒂全部切掉，再把剩下的部分切成辣椒圈。将蒜沫和辣椒圈放进小碗中，倒进去一些生抽和香醋，再加入一勺食盐和白糖，还要放一勺辣酱，用筷子搅拌均匀后，一个美味的料碗就准备好了。
8.8. 取出家里的蒸锅，给里面倒进去适量的清水，开大火烧水。等锅里的水烧开了，放上笼屉，把菠菜卷平铺放在笼屉上，在大火下蒸10分钟左右。时间到了，菠菜卷就做好了，把它们取出来，放在案板上，稍微凉一下。
9.9. 等菠菜卷不那么烫手了，用菜刀将它切成1厘米宽的小卷，摆放在盘子里，再把调好的料汁倒在菠菜卷上，一道美味的菠菜卷就完成了。它开起来就非常的有食欲，吃起来营养美味，喜欢就赶紧试试吧！
1.给菠菜焯水的时候，加入食用油可以保持菠菜的颜色翠绿。 2.蒸菠菜卷的时候，是热水上锅蒸，一定要记住呀！