❤红烧猪蹄一定要选好老抽，欣和新品味达美初榨醇酿老抽上色均匀，做熟后的猪蹄颜色特别鲜亮，是比较红润有光泽的，是油锃瓦亮的，是吃着碗里看着锅里的 而以前用的老抽也不知道是不是倒多了，每次都黑漆漆的，味道上也比较鲜美，是咸香的口感哦，再就是注意老抽不要一次倒入很多，炖熟后颜色不好看可以再倒点老抽
1.准备好食材后，猪蹄凉水入锅，加葱 姜 大料（这些不在用量中）料酒，水开后煮两分钟捞出大料撇去浮沫，续煮5分钟
2.捞出猪蹄再用热水清洗一下，漏勺沥水
3.热锅凉油，葱 姜 蒜 花椒八角 干辣椒炝锅，
4.炒出香味后倒入猪蹄略微翻炒，倒入味达美初榨醇酿老抽，味达美味极鲜酱油翻炒上色
5.砂锅要提前烧水，保证猪蹄入锅时是热水 炒好的猪蹄倒入砂锅中，大火烧开炖10-15分钟，这个时候是猪蹄上色时间，不要用小火 盖上锅盖小炖煮至猪蹄软烂，再加一点盐，再倒一点老抽加深一下颜色 转大火收汁，汤汁差不多的时候关火 盖锅盖焖10分钟左右即可出锅
6.成品图
❤切记猪蹄焯水凉水入锅 ❤从猪蹄焯水开始不要再用凉水，凡是炖煮牛肉 羊肉 猪肉类焯水后都不要用凉水 ❤中途取出大料是为了不让大料的味道遮掩肉香味