提拉米苏胖大福

－ 准备食材 －

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 55克
• 咖啡酒 30克
• 水 30克
• 马斯卡彭 500克
• 大福糯米皮
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 170毫升
• 黄油 15克
• 蛋糕其它食材
• 手指饼干 13条
• 咖啡原液 60克
• 咖啡酒 100克
• 纯净水 60克
• 可可粉 5克

－ 步骤 －

• 1.先做提拉米苏糊

• 2.食材小火加热搅拌均匀

• 3.冷却后打至蛋黄糊泛白

• 4.加入马斯卡彭

• 5.搅拌均匀后，分两份装入裱花袋，250克做大福，420克做蛋糕，放入冰箱冷藏1小时

• 6.接下来做糯米皮

• 7.食材全部加入碗中搅拌均匀，过两遍筛

• 8.蒸30分钟

• 9.组装提拉米苏蛋糕

• 10.调制咖啡液

• 11.手指饼干蘸上咖啡液摆在6寸方形模具底部

• 12.挤上蛋黄糊，再重复一遍

• 13.撒上可可粉，冷藏

• 14.最后做大福

• 15.蒸好的糯米糊放入黄油，揉匀

• 16.冷藏

• 17.垫子上撒上熟糯米粉，把糯米团子分成10个

• 18.挤入提拉米苏蛋黄糊，家里刚好有可可蛋糕片，就加了一片放在顶部，增加口感

• 19.包起来

• 20.褶皱处朝下，放进蛋糕纸中冷藏定型，2小时后取出撒上可可粉

• 21.冷藏好的蛋糕脱模

• 22.咖啡醇香

• 23.大福糯叽叽

－ 小贴士 －