五指毛桃，也称为'五指牛奶'，是两广常用药膳，有健脾利湿之效。 . 五指毛桃常用作汤料，搭配猪骨、土鸡等煲成祛湿老火汤。其实，除老火汤之外，五指毛桃还能用于焖蒸焗烤。 . 这次就用它，焗一道充满椰香的啫啫鸡煲吧。
1.准备食材：五指毛桃可以从药材店或者大商超买到。
2.肉鸡清洗沥干后，加入所有腌料抓匀，再加入少许花生油抓匀，静置腌制一小时以上。
3.五指毛桃清洗、剪长段，红葱头去皮开边，生姜切成小块，小葱切丝。
4.锅中下适量油，烧至六成热，加入葱头和生姜，炒出香味。
5.用中火将鸡块炒至外表金黄。
6.锅底保留葱姜，加上一半的五指毛桃。
7.再垫上鸡块，面上铺剩下的五指毛桃。
8.加盖转小火焗10分钟，关火后再焖5分钟，开盖撒上葱丝即可。
①因焖焗没有额外加水，建议使用气密性高的锅具。 ②若锅具气密性欠佳，可以在加盖转小火焖焗前，加少量料酒或者热水，以防止粘锅烧糊。