荔枝玫瑰酱核桃软欧包

－ 准备食材 －

• 高筋粉 150克
• 玫瑰酱 60克
• 白糖 5克
• 盐 1克
• 干酵母 1.5克
• 水 80克+-10克
• 黄油 5克
• 核桃 60克

－ 步骤 －

• 1.荔枝玫瑰酱有点干，先用40克水化开。除黄油、核桃外的材料混合揉匀，水量要根据面粉的吸水性自行调节

• 2.揉出厚膜后加入软化的黄油，揉至扩展状态

• 3.加入核桃，用“切-叠-切-叠-切-叠”的方法把核桃揉至面团

• 4.一次发酵至两倍大

• 5.轻按排气

• 6.整理成型

• 7.二次发酵至轻按回弹

• 8.撒粉，割花

• 9.烤箱200度预热10分钟，上下火180度烤制20分钟

• 10.出炉