第一次吃南昌牛肉拌粉，老板端上来的时候看着那么大一碗粉想着肯定吃不完，没想到边吃边拌竟然觉得越吃越香，大块的牛肉，脆脆的辣萝卜小碎丁和香香的青椒碎再加上些许蒜香，真是越吃越上瘾。 边吃边想着回家一定得做给家里的大小宝贝们尝尝 ，这不，周末就立马复刻了。因为油泼的做法会保留更多生蒜的风味，虽然好吃，但吃完后嘴巴不太好闻，所以就按自己的喜好改进了一下！不过复刻的成品味道跟店里吃的相比竟然有过之而无不及！非常好吃！
1.青红椒、蒜、葱，全部切成碎粒。喜欢辣的可以再加两根小米椒，同样切碎粒。辣椒、蒜、葱、辣萝卜丁比例是1:1:1:1，喜欢辣萝卜丁或是辣椒的可以按自己喜好增加比例。
2.辣萝卜丁洗干净后切碎，越碎越好。
3.买的现成的卤牛肉，切中等大小的厚片或是薄片，根据自己喜好调整。
4.热锅下猪油和调和油，比例1:1，油要放多点。喜欢猪油的也可以全部换成猪油。 猪油化开后，把火调最小，然后按顺序放入蒜末、葱花、辣萝卜丁、辣椒丁，稍微翻炒两下放入两大勺生抽，小半勺老抽、半勺醋、适量盐、蚝油、鸡精，翻炒均匀即可关火。全程一定保持小火，大火辣椒就不好吃喽！
5.最后把切好的卤牛肉拌进去，拌面酱就大功告成啦！
6.米粉用冷水提前泡一晚，泡过的米粉很容易煮熟。 泡好的米粉滚水下锅，煮至可以夹断即熟。捞出过冷水，冷水冲掉煮出来的白汤，粉吃起来会更加爽滑。然后沥干水放入碗里。
7.浇上拌面酱，撒上焦香的去皮花生米（自家炒的油炸花生米，手动去皮）。这碗粉就可以上桌啦！早餐为了丰富营养，一人加了半颗白水蛋，配拌粉真是绝啦！喜欢吃鸡蛋的宝儿们可以加上。
8.拌匀就可以开吃啦！因为酱料碎碎的，吃的时候一定要边拌边吃，保证每一口粉都有辣椒酱，味道才是最棒的呦！这碗给小朋友拌的，我单独给他加了火腿肠粒。其实大家喜欢的小配菜都可以加进去，这个拌面酱包容性很强，配什么都好吃！
煮熟的米粉一定要过凉水，要不然米粉不爽滑，拌的时候也会很坨拌不开哦！ 蚝油和鸡精都最后放，高温就没那么鲜了呦！