刀豆焖排骨
2.0万人浏览 · 122人收藏荤素搭配，健康美味。
漠然雨
难度：掌勺(高级)
时间：30分钟
－ 准备食材 －
- 排骨 400克
- 刀豆 200克
- 姜 5片
- 花生油 10克
- 白砂糖 3克
- 料酒 1勺
- 香醋 1小勺
- 生抽 1勺
- 盐 1克
－ 步骤 －
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1.新鲜排骨用清水泡10分钟，然后冲洗干净，沥水备用；
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2.刀豆用手掰断，并去掉老筋；
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3.锅热放入花生油，加3克白砂糖，中火熬成糖稀；
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4.加入排骨，中火炒香，时间约5分钟；
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5.加开水，淋香醋、加生抽，中小火焖烧20分钟；
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6.放入刀豆，中小火焖烧约10分钟；然后加盐，再焖烧5分钟；最后加糖，大火收汁；
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7.口味鲜而回甘，适合佐饭下酒。
－ 小贴士 －
建议采用清水泡出排骨的血水（15-20分钟为宜；我是不建议排骨焯开水，感觉焯过开水的排骨缺少灵魂，容易肉柴而少鲜味。
－ 发布于2022-07-02 －