刷见这个蒸菜卷,感觉很方便,像蒸饺的简易版。
1.先用一半开水烫面,再用一半冷水和面,揉成面团,分成三份。
2.洒上面补,擀薄擀大。
3.铺上一层馅料,薄一点,要不不好卷。 馅料是我昨天包完锅贴后剩下的。
4.卷好,摁住两头压缩一下,能让卷卷更紧实一点。
5.因为有点厚,我蒸了15分钟。可以用筷子扎一下,筷子没有粘上面,就说明内部熟了。
6.切开,蘸点辣椒醋,吃起来。
1⃣️面粉吸水性不同,和面时,水的用量并不固定。我一般会多加几次,直到搅拌到无干面粉,揉成团就可以了。 2⃣️全用开水和,蒸出来口感发黏;全用冷水和,蒸出来放着面皮会发硬。不要问我为什么,这是多年我实践出来的。 3⃣️蒸菜卷,菜多面少,少和一点面就够了,主要是擀薄擀大。