红烧茄子是每次去饭店必点的菜品之一，酱香浓郁，真的太下饭了！！今天在家简单复刻一下～
1.1.茄子切段，撒一小勺盐，腌制10分钟。 2.沥出水分，撒玉米淀粉，让茄子表面均匀粘上淀粉。 3.下锅炸至金黄捞出。
2.1.锅内放少许油，加入干辣椒和花椒炒香。 2.加入白糖、酱油、甜面酱和水淀粉混合成的料汁，再放入炸好的茄子。
3.茄子锅内小火焖10分钟，最后开盖收汁即可出锅～
没有甜面酱用耗油即可～（家里没有耗油，所以我用甜面酱代替了）