1.冰冻鸡爪两斤也可以买鲜鸡爪！洗净后破成两半更容易入味！
2.没有单独的凤爪卖，我买的是整个的鸡爪，后面这节也可以用哦！那这个坛子小，我就留着红烧！
3.水烧开放点盐，让它自然冷却
4.冷水下锅放葱，姜，香叶，花椒，料酒，盐，白醋，烧开后大概15分钟捞起来冲凉水！
5.反复冲洗，冲完凉水以后用冰水泡着，吃起来口感更q弹
6.准备好配菜，姜，蒜，小米，辣芹菜，桂皮，八角，看自己的喜好，吃辣的就可以多放一点
7.小米辣野山椒一定水不要倒掉，切好后更出味！我用了两包！
8.准备个玻璃坛，可以上水密封性更好
9.最后的成品装好
10.想要好吃口感好就把它扔进冰箱的角落里面冷藏就行
这道菜一定要冷水下锅，要不然血水在里面出不来了就不好吃，然后想要q弹就一定要用冰水泡哦，因为野山椒咸，可以少放一点点盐！