1.一条五花肉清洗干净，冷水下锅，放入姜片，料酒，八角，煮开，煮出血沫撇出，继续煮10分钟，捞出放入冷水中.
2.捞出擦干水分，找一根牙签，在猪皮处扎孔.方便入味.
3.把五花肉切片，但是不要切断.
4.放入蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，烧烤料.
5.涂抹均匀.时间充足的话放入冰箱冷藏腌制5-6小时左右，可以中午腌制晚上烤，更入味，时间比较急腌制一小时左右即可.
6.用锡纸包住，猪皮朝上，表皮撒上粗粒的海盐.也可以用普通的粗粒的食盐.烤箱预热上下火200度烤40分钟.
7.40分钟后取出，把表面粗盐刮掉.
8.烤箱200度再烤20分钟.猪皮表皮焦褐色.
9.取出表皮脆脆的.切片.
10.再切点蒜片，辣椒圈，生菜，蒜蓉辣酱，烧烤蘸料，包着吃，味道嘎嘎香.