毛豆的应季期很长，能从初夏一直吃到中秋，不仅口感好、味道香，论上营养功效，它当真是值得多吃上几回的~ 毛豆味甘性平，入脾、大肠经，里面富含植物蛋白与纤维素，具有开胃健脾、润燥消水、除胃热的作用。 《随息居饮食谱》中称毛豆：'补肝养胃，嫩时剥而为肴，味极鲜美。' 毛豆吃法多样，蒸煮卤炒皆可，去年做了道凉拌下酒菜，今天来个煎虾饼，胜在简易且营养价值高，直接当宝宝辅食都可以！ 虾肉提供优质蛋白与鲜嫩口感，毛豆清香脆嫩，一口将营养和美味吃进肚里~
1.毛豆沸水入锅焯水3分钟，捞出泡冷水，去掉外皮沥干水分备用 *毛豆的皮也可以不去，看自己喜欢，去皮后吃的口感会比较好~
2.虾仁用刀拍扁剁碎，盛入大碗中，挤入小青柠汁搅拌至有粘性。(没有小青柠汁的也可以不放，加10g料酒去腥也是可以的）
3.往虾泥中加入盐、黑胡椒碎、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋清，搅拌至粘稠状（多搅拌几下，一定要搅拌至有粘性）
4.加入毛豆搅拌均匀，装入裱花袋，热锅倒少许油，挤入毛豆虾泥，用抹过油的软硅胶铲压平，中小火煎至两面金黄，即可开吃（时长约5分钟，具体看挤多大的虾饼）
1.小青柠汁可以用柠檬汁代替，没有的也可以不放，加10g料酒去腥也是可以的 2.毛豆焯水后可以去皮或不去都是可以的，去皮后口感会比较好 3.如果做给小朋友吃，可以适量将毛豆剁碎，再跟虾泥拌一起，调味料可以只放一点点盐即可