凉面有多种做法，但是重庆的凉面最独特，酸，甜，麻，辣，香，凉凉爽爽是夏日餐桌上的最佳伴侣。
1.把面放锅里蒸20分钟后，放凉备用。
2.准备好葱花，姜蒜泥，白糖，花椒粉，折耳根，香菜，鸡精，小米辣，薄荷叶，花生米，韭菜。
3.黄瓜丝用少许盐腌软，绿豆芽过一下水备用。
4.碗中倒入适量酱油，醋，蚝油，油辣子，麻油，花椒油和白芝麻。再倒入第2步的所有料充分搅拌均匀。
5.把黄瓜丝和绿豆芽与凉面和匀，最后淋上制好的调料混合均匀。可以吃了哟，炎热的夏天吃了它，真是透心凉，刺激惨了。