1.2个鲜虾仁剪成7、8段，捏一点盐稍微调个味；
2.鸡蛋加少许盐打散，一般现打的鸡蛋液有气泡，需要用调羹把气泡沿着碗边舀掉；
3.水开后上锅蒸蛋，今天我采用的是开锅蒸（未放锅盖），方便放虾仁；平时一般用保鲜膜覆盖碗（然后在保鲜膜上戳一些小洞），这样可以盖上锅盖蒸；
4.蛋液凝固后放上虾仁，盖上锅盖再蒸3～5分钟；
5.撒上葱花，食欲渐来；
6.淋上虾籽酱油，味道更鲜美！舀了尝一口，真是好似布丁般丝滑！
盐可以少放一点或者不放，毕竟蒸好后还可以加酱油调味；气泡一定要舀掉，不然蒸出来的鸡蛋也会有气泡；因为没盖保鲜膜，所以开锅蒸，盖上锅盖的话水蒸气形成的水珠滴到鸡蛋里，鸡蛋羹就不好看了。