自己包了才知道之前吃着大人们做好的现成儿的是多么幸福啊 准备饺子馅儿不累,包饺子累,感恩那些过年过节用几百个塞满儿女冰箱的妈妈爸爸♥️
1.葱少许,姜五六片,大蒜五瓣放碗中,加开水泡十分钟。放凉后用来和饺子馅儿。
2.泡好了,捞出葱姜蒜。饺子馅儿的葱姜蒜可以另外准备,也可以把这些捞出来的用掉,不够另外加。
3.用刀将五花肉的皮割掉。割的时候发现难道是一只小猪?因为皮挺薄挺嫩的然后把肉切成小坨(大了不好绞)。
4.用绞肉机绞肉馅儿。最好用低档,且每绞一会儿打来观察下(用高档或者绞久了,就成肉泥了,个人不太喜欢)。
5.绞好的五花肉。取肉馅儿出来时,先把刀片取出来,注意⚠️别被刀片割伤手手哦!
6.姜有些多了,另取一部分放在保鲜盒,冷冻上。下次做肉菜可以再用。ps:平时买的葱一次用不完的话,就洗干净晾干后,切成小段放保鲜盒冻起来吧,既不浪费以后用还方便。
7.加葱姜蒜,打了两个鸡蛋进去,本来是想用蛋清使肉馅儿更嫩的,但不想浪费蛋黄哈哈哈,索性全放进去了。再加鸡精,生抽,白胡椒,少许料酒,盐。
8.不死心,又加了一些辣椒粉有人会问怎样确定饺子馅儿咸淡是否合适,我比较重口,把馅儿搅拌均匀后舔了一下筷子感觉欧克^_^
9.开始包啦!一般而言,一斤肉配两斤饺子皮。但今天买的饺子皮800多克(有80枚),居然只包了57个,一开始那30多个馅儿包多了,个个涨的鼓鼓的以后得再均匀点儿~
10.包好了
11.馅儿有点辣哈哈哈哈哈,想到这又去拿了一碟海椒面儿•_•下次用煎的,更喜欢吃煎饺。
饺子皮有点干,不太好捏紧的话,手指头蘸点水去捏。 馅儿别太咸啦,淡了还能补救(吃的时候调个油辣子啥的)