夏季是菠菜上市的旺季，便宜又随处可以买到。菠菜里的维生素C和K还有胡萝卜素和植物粗纤维含量都 比较高，有缓解贫血改善视力美容养颜和通便等功效，经常吃些对身体很有好处。菠菜的家常做法简单快捷，夏日多凉拌。其实家里有空调小风吹着，餐桌上来碗菠菜粉丝丸子汤也很不错呢。
1.先净菠菜备用。然后把肉馅放大碗里，放入切碎的姜末、葱花、料酒少许搅拌均匀。再放入适量生抽、淀粉、食盐和一个生鸡蛋清，顺着一个方向用筷子搅拌成稠糊糊状。
2.将菠菜都折短放盆里备用。粉丝一小把放冷水碗里备用。汤锅里放多一半清水，加三大片生姜和一把葱花，小火烧开。
3.水开后将和好的肉馅儿用勺子舀到手心里团成小丸子。然后快速放入开水中。再加适量的生抽和食盐到汤里。小火保持汤微微沸腾着。这一段时间在二十分钟左右。
4.二十分钟左右丸子基本都熟了且飘浮起来了，这时先放入泡软的粉丝。过五分钟后再放入菠菜段。搅拌均匀，放入少许白胡椒粉。再过五分钟关火，放入适量鸡精、香油。如果有香菜加进去就更美味了。
5.现在装大碗上桌，味道很赞的，下饭喷喷儿香。
1、和肉馅儿时少放料酒多用碎姜末去肉腥味。 2、徒手打圆小丸子需快速，争取五分钟内把所有生丸子下入开火锅。