很喜欢烟熏排的，但是家里没有烟熏箱，尝试用分子料理的小木片和烤箱来复制那个烟熏烤排的味道，表面的黑色是焦糖化的黑糖，脆脆甜甜的表皮，里面的肉是多汁的。
1.先来个香料全家福，用的是烟熏田椒粉，风味特别好
2.把全部香料打成粉
3.把排骨表面搽干
4.打成粉的香料
5.直接涂抹在排骨上，放置30分钟
6.准备烟熏小木片
7.打火机烧一下
8.盖上铝箔纸放入烤箱
9.150度，两个小时45分钟，然后拿掉铝箔，200度再烤20分钟
10.拿出烤箱，放15分钟，就可以吃了，不需要刀叉，拉一下骨头就松开了，表面的黑色不是烤焦，是黑糖固化后，吃起来甜甜有点像麦芽糖。