咖啡古早味蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 黑咖啡粉 4克
• 热玉米油（加热到60度） 55克
• 开水（泡咖啡） 35毫升
• 朗姆酒（牛奶） 15克
• 细砂糖 50克

－ 步骤 －

• 1.咖啡粉中加开水 混合均匀 稍冷却后 加入朗姆酒备用

• 2.热玉米油倒入过筛的低筋面粉 混合均匀

• 3.再加入咖啡液 混合均匀

• 4.再加入蛋黄 混合均匀

• 5.蛋清加两滴白醋 白糖分两次加入 用电动打蛋器打到湿性发泡 大鸡尾状

• 6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀

• 7.再将全部蛋黄糊倒入蛋白中 翻拌均匀

• 8.倒入垫油纸的 六寸古早味蛋糕模中

• 9.水浴法 我的烤箱100度烤50分钟 再130－100度烤30分钟 温度要根据自己烤箱调整