阳春面又称光面、清汤面或'清汤光面'，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。
1.好喝的阳春面，离不开一锅好的高汤，
2.炸葱油这里就不在重复了，反正一般都会，
3.料汁：盐、糖、生抽、老抽、鸡精、猪油（葱油），
4.面条一人份煮熟，
5.料汁中再来一大勺高汤，
6.将煮好的面条捞入碗中，
7.再来勺煮面的清汤，
8.撒葱花，开造！
阳春面的精华就在葱油，而且葱油一定要用猪油炸才够香。