素炒苦瓜有讲究，一般还是建议配点肥肉，另外炒苦瓜一定要稍微多一点油，这样苦瓜的味道更好。Ada老师分享的这道素炒苦瓜，它的灵魂主要就是油糟的运用。 苦瓜是夏天餐桌上最重要的'配角'，希望你和我一样爱上应季蔬菜。 三餐四季，就是生活的烟火气。
1.苦瓜洗净去瓤，我一般用小勺挖，这样又快又便捷。
2.侧切片备用
3.拍蒜，切两个小米辣备用
4.小米辣和苦瓜一起下锅，不用提前下锅。
5.起锅烧油，油热后取适量油糟倒入，提前煸香至焦黄，倒入大蒜。 （什么是油糟？就是熬猪油剩下的肥油）
6.出蒜香后倒入苦瓜和小米辣，翻炒和调味（盐、味精）即可。
7.夏天餐桌上的配角下饭也是一绝！
没有油糟的话，建议五花肉替代。