猪蹄富含胶原蛋白,黄豆富含膳食纤维蛋白质,两者炖煮可以美容养颜抗衰老,也适合气血不足,食欲不振,脾虚水肿的朋友,同时对于产后妈妈通乳作用显著。全家都爱的一道菜肴,快一起来做!
1.准备食材,半碗黄豆泡发3小时至上图饱满状态。
2.猪蹄凉水下锅,加料酒和生姜煮开撇去浮沫。焯水5分钟捞出控干水分备用。
3.锅中热油,下冰糖,先用锅铲敲碎冰糖,中小火熬制枣红色,转小火刚冒泡就下猪蹄。
4.快速翻炒至上色均匀,下葱姜等香料。
5.加一罐啤酒,再加足量的开水。
6.加2匙生抽,半匙老抽,1匙黄豆酱,剩下的冰糖(做的口味偏甜,如不喜欢甜口仅需加2粒冰糖)
7.中火盖盖焖煮40分钟至1小时(喜欢劲道口感炖煮40分钟)。
8.下黄豆并将香料挑出扔掉。
9.继续调味:加半小勺盐,半匙蚝油,1勺牛肉粉或鸡精提鲜,半匙料油(后两样没有可不放),继续炖煮30分钟至50分钟(我炖煮30分钟,黄豆劲道,喜欢面的口感可延长至50分钟)。
10.最后转大火不断翻炒收汁到汤汁粘稠,因猪蹄本身带胶质,汤汁会稍许粘稠。喜欢更稠一些的可加少许水淀粉。
11.装盘出锅,红彤彤香喷喷的黄豆炖猪蹄就做好啦!
12.猪蹄口感劲道,黄豆豆香浓郁,垂涎欲滴!
13.舀一勺黄豆带汤汁拌饭,猪蹄皮红润劲道弹牙,肉质软烂适中,香极了!
1.产后妈妈吃的话不放啤酒。 2.有条件再加半块腐乳味道更绝! 3.不炒糖色的做法,油热后下葱姜香料炒香,下猪蹄翻炒,后续步骤相同,通过多放老抽调出红烧的颜色。