#蓓妮妈妈美味#儿时的味道：老味面包

－ 准备食材 －

• 高筋面粉（老面） 175g
• 低筋粉（老面） 75g
• 水（老面） 200g
• 白砂糖（老面） 15g
• 酵母（老面） 5g
• 高筋面粉（主面团） 250g
• 水（主面团） 25g
• 鸡蛋（主面团） 2个
• 白砂糖（主面团） 75g
• 奶粉（主面团） 20g
• 盐（主面团） 6.5g
• 黄油（主面团） 60g
• 黄油（刷表面） 10g

－ 步骤 －

• 1.先做老面：盆里倒入老面所有食材搅拌成团，盖保鲜膜发酵一个小时后冷藏6个小时再用

• 2.揉面缸中放入老面，再放入除黄油外所有主面团食材

• 3.品慕厨师机先选择2挡揉成团后转4挡揉至厚膜，放入黄油，揉至能拉出不易破的薄膜，面团就揉好了

• 4.放入黄油，2档揉匀

• 5.再转4档，揉至能拉出不易破的薄膜，面团就揉好了

• 6.检查一下手套膜，薄且不易破

• 7.揉好的面团冷藏松弛15分钟，平均分成24份，滚圆，先做好的放入冰箱冷藏，余下的滚圆后也冷藏存放

• 8.取先做好的面团擀成椭圆后翻面卷起，捏紧收口

• 9.摆入烤盘

• 10.送入烤箱，下面放一碗热水进行发酵，大约需要半个小时，发酵到2倍大取出，表面刷一层牛奶

• 11.烤箱提前预热，放入下层，下火170度，上火180度，30分钟

• 12.出炉刷少许黄油防止风干

• 13.超拉丝

• 14.早餐配果酱非常不错哦

－ 小贴士 －