去吃dim sum， 饮茶， 凤爪总是中国人的最爱。 在波士顿， 约定多年不见的当年上海几乎每日清晨送孩子去校车， 然后一道晨走的小伙伴。她在上海生活了10年的外国友人， 非常喜欢中国， 喜欢中餐。我在唐人街预订了饮茶。 点餐前她竟然说什么都可以， 就是chicken feet就免了。说得同时比划着她胖胖的手指。 好么本来还纠结吃凤爪？ 还是白云凤爪的。结果没得吃！ 今天路过华人超市， 一大包白白胖胖的只有$5块多钱， 回家做个随心所欲的凤爪吧？
1.鸡爪洗净， 沥干。 如果细致点剁去指甲，可以再一个分成2-3件。我就简单粗暴吧， 原样。
2.深锅注水莫过鸡脚， 葱姜料酒开火煮， 快开时就要注意了，改中小火， 微开时， 调到最小火15分钟左右。 期间上下翻动几次。
3.关火焖的过程准备随心所欲的汁， 宗旨就是酸酸辣辣有一点甜的回味。 稍多的大粒盐， 料酒，白醋， 糖/半罐冰镇的雪碧， 辣椒酱， 辣椒粉， 墨西哥腌辣椒的罐头水，再加上些矿泉水。 搅一搅， 尝尝味道， 还需要什么？ 达到您的口味了吗？ 捞出沥干鸡爪当然腌料盆里静置， 时不时翻拌入味。 如果喜欢脆爽放冰箱2-3个小时， 室温1-2个小时就可以吃了！
4.酸甜辣脆爽！ 我的随心所欲凤爪就这么简单粗暴地做好了！ 儿子不要尝， 那我就不客气啦！嗯嗯嗯嗯
火候是关键哦， 火大了， 就是皮皮绽骨露没有品相了。 餐厅里的白云凤爪就是白白胖胖净净的， 我随心所欲只要好吃就好， 对颜色就没有什么要求啦！ 餐厅一份差不多有2，3个左右的鸡爪吧，$6.5一份。我买的$5块钱的做出来一大盆子。 有10几只。 您要来一起分享吗？