薏米和山药属于药食同源药物,既可以当药物也可以当食物,薏米味甘、淡,性凉,归脾胃肺经,日常生活中多吃点薏米、山药可以达到调理脾胃,下气除湿的效果。这道和胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤真可谓强强联手,守护你的健康!
1.1、准备食材。
2.2、鲫鱼刮去鱼鳞,剪掉鲫鱼的背鳍和腹鳍,把腮去掉,把腹部黑膜和贴骨血都冲洗干净,把表皮黑色粘液用刀刮除。
3.3、处理好的鲫鱼两面打一字花刀,(注意改刀的时候不要切到肚皮,否则成熟的时候就断掉了)。
4.4、薏米洗净浸泡2个小时以上,枸杞洗净泡发。
5.5、姜切片,葱打葱结,另准备一部分切小葱圈。
6.6、山药去皮切片。
7.7、鲫鱼下锅前把里外的水分都擦拭干净。
8.8、起锅烧油,锅中倒入20ml千岛源纯正茶油,晃动锅子,让油润润锅。(千岛源纯正茶油79.5%高油酸,烟点高达210℃,加热后不产生反式脂肪酸,更好地保留了菜肴的营养价值)。
9.9、放入姜片煎出香味。
10.10、放入鲫鱼煎至两面微黄(下锅之后不要马上翻动,待一面完全定型后翻一下煎另一面)。
11.11、鱼煎好之后要旺火加入开水(加入开水熬出来的鲫鱼汤才能够奶白)。再加入葱结和1勺料酒。(料酒放的时间要掌握好,不是沿锅边烹,而是加好水之后在水中加入料酒)
12.12、加入泡好的薏米,大火催汤,然后转中小火煮30分钟。
13.13、加入山药片和枸杞再炖5-10分钟。
14.14、最后加适量盐,少量胡椒粉,撒小葱圈出锅。
15.15、这道养胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤真可谓强强联手,守护你的健康!
16.快做给家人吃吧
1、煎鱼的时候锅里放一点点盐,可以有效防止煎破鱼皮。 2、淡水鱼炖汤,尤其是鲫鱼炖汤一定要注意去腥。 3、用开水,不要用凉水,防止成熟以后鲫鱼的口感。 4、这道菜中用到的千岛源茶油非常健康,其中的Ω-3(亚麻酸)、Ω-6(亚油酸)是人体必需的脂肪酸,且只能靠外部摄入,女生、中老年人尤为需要。