小管鱿鱼是常见的一种软体鱼获,全称小笔管鱼。 闽台地区也有称为锁管,渔民们把体型少于12厘米的叫小管,是锁管的幼年期。 因为个头小,肉质会更鲜嫩,味道也鲜甜上几分。 小管个小营养价值却是不低的,尤其是蛋白质含量占到32%,脂肪含量9%。 笔管鱼还是一种药材成分非常高的鱼类,《本草纲目拾遗》说它能治疗赤痢、风痰。有医学者解释其具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。 但吃货们并不在意作用几何,新鲜的小管,搭配葱蒜,几分钟一焖,嘟噜嘟噜就已经够把人鲜馋了~
1.小管鱿鱼买回来小心翼翼的去掉里面的墨袋和内脏,然后去除软骨和牙齿,用清水多清洗几遍,沥干水分备用
2.姜去皮切大粒,蒜粒去皮后大颗的可以一开二,干葱头去皮后一开四备用
3.准备一口砂锅,热锅倒油,下入姜粒、蒜粒、干葱头炒香,摆好处理好的小管鱿鱼,淋上生抽和鱼露,盖上盖子焖5分钟
4.开盖撒上蒜末和香菜段即可开吃
1.烹煮的时间根据购买的鱿鱼大小来增减哦,这里的小管鱿鱼的鱿鱼筒身长约10cm 2.没有鱼露的可以不加,适量加些盐和鸡精调味即可 3.小鱿鱼身上的那层表皮可撕可不撕,介意的小伙伴可以撕掉再制作