花螺，学名叫方斑东风螺，别名小风螺、海猪螺、东风螺，南风螺等。 它螺纹深刻，壳长卵形，壳表光滑，壳质稍薄，比普通的螺蛳好看很多。 花螺肉质鲜美，营养丰富，酥脆又爽口，是国内外市场十分畅销的优质海产贝类。
1.花螺用盐水浸泡半天，再用清水清洗干净沥干水备用
2.起锅烧水下姜片和葱段，水开后下花螺煮3~5分钟
3.煮至螺盖能轻松脱落，即可沥出装盘
4.酱汁碗中加入葱花姜末蒜末小米辣盐白糖陈醋生抽花椒油，搅拌均匀化开
5.用牙签挑出美味的白螺肉
6.蘸上秘制酱汁就可以开吃啦
7.一盘白灼花螺，上桌一会就光盘了
焯水是食材预处理中很关键的一步，看似简单，实际门道多多。 比如肉类大部分都是用冷水焯，因为在煮的过程中。 其中残留的血水和其他杂质，会随着浮沫冒出，将其撇去即可。 而像牛肉，吃全牛宴的时候，我们都知道只能放滚水里几十秒就可以吃了。 总之是冷水焯还是热水焯，建议根据食材烹饪手法择优选取。 白灼花螺就记得用热水哈，再调一些秘制酱汁，真是人间美味，鲜呐。