第一次尝试碱水面包，烘焙碱用了替代品，竟然都成功了，而且很好吃，朋友们试一下吧！
1.除烘焙碱外的所有材料混合(没有猪油，我放的羊油，烤好并没有腥膻味，下次还可以接着用，哈哈）。
2.揉成面团，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
3.取出，六等分。（我的没有分均匀）
4.光滑面朝外，团成圆球，底部捏牢。
5.如此手法揉圆。
6.排排坐
7.擀开，翻面，光滑面朝外。底部压薄，从上卷下。
8.捏牢封口。
9.搓成中间粗两头细长50厘米的长条儿。扭两次
10.翻上去，捏牢，整好形
11.冷冻一小时。
12.调制碱水（二选一，如果没有烘焙碱选2）： 1.烘焙碱加入40℃的纯净水中，晾凉备用 2.纯净水500g煮开+40g白砂糖+50g小苏打，晾凉备用
13.一小时后取出，刮板铲一下（冻板子上了）
14.带手套！放入30秒(我试验了10、20、30秒不同的时间，烤完几乎没有区别），迅速捞出
15.晾3分钟，割包。撒海盐，也可以是坚果、芝麻。由于都不想要，所以啥也没撒。如果发酵半小时更好。我的发酵了15分钟。
16.放入提前200℃预热10分钟的烤箱，中层，200℃烤15分钟。
17.掰开，里面组织如图，很绵密
18.一次成功，如果有烘焙碱颜色更鲜亮、更深，口味也会很正宗，不过一次成功口感微咸，很美味。