配方和工艺由上海市现代食品职业技能培训中心、上海海融食品科技股份有限公司提供， 这是一款有制作工艺有点复杂，但是真的不难而且成功率高、 口味优质，颜值上线的西点 真的是居家交友，招待姐妹，拍照发圈的不二选择， 用一个下午的悠闲时间做一款精致的小西点.何乐而不为
1.将黄油、牛奶、水、盐放入平底锅中
2.将以上材料煮沸后，倒入过筛后的低筋粉
3.迅速搅拌均匀后，继续小火加热
4.加热至底部出现绒毛 状，离火待冷却
5.并分批加入鸡蛋至全部，继续搅打至刮板提起后呈倒三角状
6.装入裱花袋挤成圆形 ，入烤箱， 上火200℃， 下火200℃ 时间20分钟 （时间温度仅供参考），
7.下面开始制作塔底 黄油与糖粉、盐混合
8.在大理石上混 成无颗粒状
9.分批次加入鸡蛋，搅拌均匀
10.加入过筛的低筋面粉 混合成无颗粒面团
11.11. 包入保鲜膜中冷藏1小时
12.12. 将其擀至0.4CM厚的薄片，并用模具刻成圆片
13.13. .放入塔模内，捏成形，用刮刀去掉毛边
14.14. 用叉子在底部戳出数个小洞
15.15. 下面制作杏仁陷 .黄油与糖粉打发
16.16. 分多次加入全蛋液
17.17. 加入杏仁粉
18.18. 搅拌均匀至无颗粒状
19.19. 把杏仁内馅装入裱花袋，灌入塔模中至八分 加热温度： 上火160℃ 下火140℃ 时间：50-60分钟 （时间温度仅供参考），
20.20. 下面开始最后的组装部分了 烘烤完成的塔冷却后刷一层柠檬糖水
21.21. 泡芙体蘸焦糖液
22.22. 塔上挤上打发好的奶油
23.23. 在塔上组合泡芙球。
24.24. 最后挤上奶油点缀，制作完成
25.25. 成品
整理了下操作过程 （1）制作塔皮面团冷藏——（2）制作泡芙——（3）制作杏仁内馅——（4）烘烤塔——（5）制作柠檬糖水和焦糖水——（6）塔冷却的时候打发奶油——（6）装饰——（7）拍照发朋友圈和教作业——（8）品尝