茄子的功效与作用 降脂降压、抗衰老 茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有缓解作用。茄子具有降脂降压、抗衰老等功效。 1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 2、降脂降压：茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。 3、保护心血管：茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。 注意事项 适宜人群 心血管疾病患者 禁忌人群 脾胃虚寒、哮喘、便溏者等
1.茄子，辣椒切断
2.水开后放入茄子，大火蒸10分钟
3.放凉后撕成条
4.热锅热油，倒入辣椒，炒至虎皮
5.放入祘粒，豆豉爆炒一会儿
6.然后倒入茄子条，耗油，生抽，盐翻炒均匀即可
7.下饭神器。