炎热的夏季 食欲不振 来一款清爽的肉菜 也是挺好滴～ 一片肘子蘸着蒜汁 肥而不腻 口口都是满足。 留下了炖肘子的肉汤 还能再呈现另一番惊喜…… 生活总要花点心思 为家人 '好好吃饭'
1.猪前肘顺着骨头的方向 切开。把一半的肉从骨头上剔下来。肘子放入冷水锅中，加入姜片 料酒 大火煮开 煮10分钟左右。煮出血水。
2.煮好的肘子放在温水中清洗一下 洗干净表面的血污。 压力锅中加入开水 放入焯过水的肘子。加入1勺白酒 ➕姜片。
3.放入葱段 干辣椒 八角 山楂干。
4.合好上盖。加热至上汽 加压计时30分钟。
5.大蒜剥皮 放入蒜臼中，加入1勺食盐 捣成蒜泥。蒜泥盛入小碗中。
6.蒜泥中加入2勺生抽 ➕1勺蚝油➕1/2勺白糖 ➕2勺香醋
7.淋入少许香油 加入香菜末 搅拌均匀调成蒜汁。
8.压力锅 完全泄压后 捞出肘子。
9.剔下骨头 。把骨头放回肉汤中 另作他用。
10.肘子肉 稍微放凉 切片 摆入盘中。
11.✅完成✅
买猪肘子的时候 可以让肉摊老板用喷枪把表皮烧一下，更有效去除肉皮上的污垢。 没有压力锅 可以直接用一个足够大的锅 中小火炖1个半小时。 用压力锅 一定要注意安全 要注意安全 要完全泄压才能开盖。 煮肘子的时候 不放盐 不放盐 不放盐。要蘸汁所以 不用放盐。 剩下的肉汤 和肘子上的骨头 请到“下篇”寻找。