“抖臀”爆浆巧克力古早蛋糕

－ 准备食材 －

• 橄榄油或玉米油 45克
• 牛奶 65毫升
• 低粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 糖 45克
• 可可粉 10克
• 巧克力 适量
• 耐高温巧克力豆 适量

－ 步骤 －

• 1.食材合集，加上主角新鲜鸡蛋

• 2.工具合集，加上筛网

• 3.不慌，先把准备工作做好，450克的吐司模具，油纸裁成28×38㎝大小

• 4.对折几下，再剪两剪刀

• 5.完整地垫进模具中，油纸也可以适当高处模具边边一点，防止蛋糕体膨胀高出模具时得到支撑

• 6.新鲜鸡蛋用无水无油器皿分离蛋清，分离后的蛋清先冰箱冷藏

• 7.橄榄油或其他无气味食用油加热至80度左右

• 8.可可粉和低粉混合

• 9.过筛

• 10.倒入热油拌匀至无干粉

• 11.加入蛋黄搅拌至顺滑

• 12.分三次加入细砂糖打发蛋清

• 13.这时烤箱底部放一盆水开始预热，上下150度

• 14.蛋清打发至大弯钩，湿性发泡即可（我的稍微打过了一丢丢，所以后期表皮有些开裂，不过口感无任何影响）

• 15.将1/3的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 16.再将蛋黄糊全部倒入蛋清中翻拌均匀

• 17.蛋糕液OK

• 18.倒入2/3的蛋糕液到模具中

• 19.撒上巧克力碎，建议选择不太甜的巧克力，我的是57.9%的纯脂黑巧

• 20.剩余蛋糕液也倒入

• 21.表面撒上耐高温巧克力豆

• 22.放入预热好的烤箱烤60分钟，烤蛋糕的时间做了4套有氧➕无氧，运动就是为了实现美食自由哈哈哈

• 23.在20分钟时，根据自家烤箱脾气看是否需要加盖锡纸

• 24.出炉时震两下

• 25.马上倒出模具

• 26.稍微晾凉后撕掉油纸

• 27.切好开吃~

• 28.吃不完的装袋，还可以带给朋友们分享这份新鲜出炉の快乐嘻嘻