这个牛肉大葱饺子，皮薄馅儿大，用筷子夹起饺子，咬开一个小口，轻轻一吸，一股鲜嫩的牛肉汤汁顺喉而下，顿时满口清香，没有一丝一毫的腥膻，真是香！ 做这款牛肉蒸饺，皮和馅儿都有技巧，接下来我就和朋友们分享制作牛肉蒸饺的小技巧，拿出小本本记好哦，记不住可以点赞收藏，以后慢慢看。
1.先制作一杯“去腥增香水”：大碗中加入八角2个，桂皮1小块，小茴香1勺，香叶2片，倒入刚烧开的开水，盖上盖子焖10分钟，过滤出调料渣，余下的就是去腥增香的调料水了，取出200克晾凉后使用。
2.600克饺子粉加入300克温水，揉成一个光滑的面团。 和面的厨具我用的是九阳饺子神器pro，放面粉的杯子和放水的杯子都是饺子神器自带的。这款神器不仅能绞肉馅绞菜馅儿，还能和面，这对北方爱吃面食的小伙伴来说简直太友好了！
3.把牛肉切成小块，再放入绞肉杯中，按动开关，选择“绞肉”，10秒钟就好了，肉馅儿细腻而滑嫩。 这九阳饺子神器pro简直太强大了！绞肉馅儿只要10秒钟，绞菜馅儿只要5秒钟。当然，如果你喜欢吃颗粒大一些的还可以再减少点时间。
4.把肉馅取出来，不用刷洗，再把大葱和生姜切小块放进去，按动“绞菜”键，5秒钟就好了。不要时间太长，否则大葱就成了“葱泥”。
5.去腥增香水也晾凉了，分成3——4次加入肉馅里面，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后再加入下一次，直到全部加完。
6.加入生抽、老抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉，继续顺着一个方向搅拌上劲儿。
7.直到肉馅儿黏稠、细腻、鲜嫩。
8.加入绞碎的葱姜，倒入熟食用油和香油，还是顺一个方向搅拌，时间不要太长，搅拌均匀就好。
9.面团取出来，稍微揉一揉就很细腻滋润，揪成剂子擀成饺子皮。
10.取适量饺子馅儿包成大个饺子。
11.也可以包成弯月饺，也很好看，开水上锅蒸8分钟就熟了。时间不要太久，久了会影响口感。
12.这样调的饺子馅，无论是蒸饺还是水饺，或是馄饨馅饼，都非常好吃，完全没有丝毫的腥膻味。
13.一口一个鲜嫩爆汁儿，越吃越香，越吃越想吃。
14.来点老陈醋，再来两瓣大蒜，这饺子，绝了！
15.真香！一口一个鲜嫩爆汁儿，越吃越香，越吃越想吃。