这是一道巨好吃! 巨下饭的家常菜! 不夸张的说这道菜伴随着我的成长!我母亲也是一个特别热爱生活的人!印象中我母亲总喜欢给我们烧好点吃的，我小时候经常吃到这道菜!然后会在我妈妈烧菜的时候当她的小助手，帮她加调料这些，所以看着看着也就烙印在心里啦！然后自己学着试试，还是熟悉的味道!
1.首先咱们茄子清洗干净。
2.切成拇指大小的长条状!切好以后如果不能很快的速度下锅，就用清水泡着先，不然茄子很快的氧化了，颜色就不漂亮了！
3.咱们再来剁一点肥肉相间的肉沫，辣椒沫，蒜沫，备用。
4.接下来我们在锅里多烧一点的油，茄子很吸油。
5.油热以后把茄子倒进去，油一定要多一点，不然很快就被茄子吸干了！
6.咱们把茄子煎到软趴趴的时候!如上图，就可以了！然后把茄子汆出来备用。
7.锅里剩下的油，正好用来煸下肉沫!把肉沫煸炒香
8.肉沫煸香以后，把肉沫往锅边上一点放一放，也可以汆起来备用，然后加一点点豆瓣酱爆出红油，豆瓣酱咱们用中小火炒香，用大火容易糊。
9.接着加入青椒爆香。
10.接着倒入之前煎好的茄子，翻炒均匀。
11.加一点生抽，豆瓣酱是比较咸的，咱们就适量加一点盐，习惯放鸡精和白糖的小伙伴也可以加点，翻炒均匀!尝一下咸淡，再适当调整，然后就可以出锅啦！
12.出锅了！我要开吃咯！这道菜真的巨下饭，超级好吃，爱吃茄子的小伙伴，有空就试试吧！