作为一种河鲜，小龙虾跟其它水产品一样，含有丰富的蛋白质，可以达到16%-20%，要比一般的淡水鱼虾高一点。 但人们对它的喜爱，显然，与营养物质无关。 毕竟当蒜蓉、麻辣、十三香等口味的小龙虾，出现在你面前，光味都能嗦上头！ 我今天做的是经典口味：蒜蓉；属于老少皆宜，不辣而香，很适合全家一起食用~
1.小龙虾用刷子清洗干净，刷洗干净的小龙虾用清水再清洗多几遍，沥干水分； *用刷子刷两遍，可以对着水龙头冲刷会更干净些
2.用剪刀沿着头部斜线剪掉虾囊，同时又能保留虾黄；然后剪去8只小脚，最后从尾部将虾线抽出，小龙虾处理完毕备用 *煮的过程中小脚很容易煮掉落，影响美观，不介意的小伙伴可以不剪
3.青瓜切长条状；蒜头去皮剁成蒜蓉，用清水清洗2遍，洗去表面多余的淀粉，然后倒入纱布中挤出多余的水分备用 *这样可以预防炒出来的蒜发黑发苦
4.热锅倒油（这里油必须多点，约150g），倒入一半的蒜蓉和所有的姜蓉、葱白碎开中火炒香炒至微微焦黄色，下入干辣椒段、八角、桂皮、红花椒粒翻炒出香味，再倒入小龙虾转大火翻炒3分钟
5.加入生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，最后倒入一瓶啤酒，盖上盖子大火烧开后转中小火焖10分钟
6.开盖加入青瓜翻炒均匀，再盖上盖子焖煮2分钟，最后倒入剩下的蒜蓉翻炒均匀即可装盘开
1.刷洗小龙虾时一定要控制好小龙虾的钳子，不要被它钳到伤了手 2.家里没有啤酒可以用清水代替，然后再加30g料酒去腥增香 3.最后增加青瓜段有其清香味，家里没有的小伙伴也可以不加，味道影响不大 4.喜欢吃辣的小伙伴酌情增加辣椒的量