炒饼是上学时候的最爱，学校门口有小饭馆，摆摊儿的各有各风味儿，十几年过去，我至今都记得当时的味道，在家做好吃也有秘诀，做不好的可以照着视频试试，会有惊喜的。
1.锅烧热，煸炒姜末，放肉片炒熟，加葱花炒出香气。
2.加一小勺量的老抽调色调味。
3.放豆芽和圆白菜翻炒均匀。
4.加糖提鲜，盐调味。每一步放好都充分炒匀。
5.烹一手勺量的水，100克左右，要用水的蒸汽去把饼焖透了，所以有的地方也叫焖饼。
6.把饼丝均匀铺到炒好菜的表面。
7.盖锅盖焖一分钟左右，要充分焖透，锅底看不见水分就差不多了。
8.最后放蒜末提味儿，点几滴香油增香。
9.全部翻炒均匀就可以出锅了。
10.成品太好吃了。
这个做法比较简单，但是越家常的菜和饭反而更考验厨艺，能把简单家常的菜最好吃了，那就是厨艺进步了。有问题欢迎评论，看见问题只是有时间都会回复的。