1.排骨焯水
2.焯水的排骨温水洗净，再加温水没过排骨，中小火，煮20分钟
3.煮过的排骨捞出，炒锅放油，加姜片，料酒，翻炒至排骨表面微黄，将排骨盛出
4.油里放少许砂糖或冰糖，炒出糖色，再倒入排骨翻炒。这样不用放老抽，排骨的颜色红亮诱人
5.将刚才煮排骨的水适量倒入炒锅，没过排骨。加醋、糖、生抽，中小火加盖煮20分钟。如果有乌梅可以加一两颗，口感更好
6.煮20分钟后，大火收汁，最后锅底变粘稠，可以再一次糖醋汁，翻炒均匀。装盘撒上白芝麻和葱花。
1、先煮一下排骨，比直接炸熟的，口感更软，不柴； 2、煮排骨剩下的水，不要倒掉，后面再煮时，加入适量，比直接加清水更香。如果还有，可以加个鸡蛋加点配菜可以做个汤。 3、如果家里有乌梅，加一个，口感更好。喜欢甜的可以加两个。