1.500克面粉中 加入2小勺食盐。先加入170克热水搅拌一半的面粉。再加入180克冷水把所有面粉拌成面絮。最后上手揉面团。（开始会很黏手 坚持顺着一个方向揉 大约10分钟左右 面团就光滑了）
2.面团揉至光滑 细腻。揉好的面团切成6小份，再把每一个小份揉成光滑的圆面团。
3.小面团揉至光滑。
4.盘子中均匀刷油 摆入揉好的面团。面团表面刷油 锁住水分。
5.盖好保鲜膜 醒面30分钟。
6.小碗中加入面粉 放入1勺食盐（喜欢口味重的 可以加入1勺五香粉） 食用油烧热 浇入面粉中 搅拌均匀 调成奶昔状 放凉备用。
7.面垫上撒少许干面粉 取出醒好的面团 按扁 用擀面杖从中间向四周擀开。擀成约0.5厘米厚的圆饼。 面饼四周预留1厘米宽的距离涂抹油酥。 油酥涂抹均匀后 切开一个半径切口 从切口处 开始把面饼卷起来。
8.面饼的外圈要卷得整齐一点。 卷好的面胚捏好侧边收口。底边也捏紧收口。 尖头朝上摆好面胚。
9.面胚按扁 覆盖保鲜膜 松弛10分钟
10.面垫上刷油。松弛好的面胚 用擀面杖从中间向四周擀开 擀薄。擀成0.5厘米厚的饼胚。 平底锅烧热 直接放入饼胚，饼胚表面刷油 锁住水分。
11.盖上锅盖 中小火烙2分钟左右。烙至表面微微鼓泡 底面金黄 翻面。翻面后再次表面刷油。烙2分钟左右
12.烙至饼的内层鼓起大泡 可以轻轻拍打 帮助饼起层。
13.烙饼烙至两面金黄 即可出锅
14.✅完成✅
和面的时候 水量很大 所以面团开始会很粘手，不要用木质面板，用硅胶垫揉面 坚持顺着一个方向 反复揉搓面团 大约10分钟左右 面粉和水充分融合 面团就会变得细腻光滑。 面团揉好后 分成小份再醒面30分钟。 做好的饼胚要松弛10分钟再用擀面杖擀开。 烙饼的时候 先不放油 饼胚入锅后 表面刷油锁住水分。全程中小火烙制。