1.里脊切想要的大小；
2.胡萝卜，青椒，蒜，切片；
3.宽粉提前煮好；
4.葱姜切丝；
5.盐，糖，鸡精，生抽，老抽，醋，花椒粉混合；
6.准备好淀粉，把肉段放进去裹淀粉；
7.炸两遍，第一遍油温七八成下肉段，浮起来轻炸一会就捞出；
8.第二次，油温八九成，炸到外面淀粉硬硬的感到酥脆就可以；
9.炒：锅中放油放葱丝姜丝，炒香，再放胡萝卜丝和青椒，放调好的料汁，汁烧开，放宽粉炒一下，再放水淀粉（勾芡），最后放入炸好的肉翻炒加入蒜片就可以出锅。
喜欢吃辣的小伙伴可以把青椒换成辣椒 宽粉，粉皮都可以，自己家吃没那么多讲究 这个炸肉的方式适用锅包肉 要用玉米淀粉 炸的时候小心别被烫到 出锅趁热吃，时间长就不酥脆了