小满就开始天热了，南方这天吃麦饼，北方习惯吃过水面条，茄丁面总是很油腻，今天做个清爽少油版的
1.所需食材，茄子、肉、葱姜蒜、我为了营养丰富另外加了根胡萝卜
2.茄子胡萝卜去皮
3.切丁，加一勺盐抓匀腌十分钟，这样是为了让茄子出水，免得炒的时候太吸油
4.等茄子腌出水的时间把瘦肉也切成丁，加姜末、五香粉、半勺料酒、少许蚝油拌匀。
5.茄丁面可以不用加配菜，但我加了黄瓜和西红柿丁，这个看个人口味，加了肯定更好吃。
6.把茄子攥去水份
7.用面条机现压的面条，还是鲜面好吃啊，爽滑劲道，另置一口锅把面条煮熟捞出，过一下凉水
8.锅里适量油烧热，下肉丁炒到变色
9.下攥干的茄子胡萝卜丁
10.翻炒三分钟，加适量生抽、老抽、少许白糖炒匀
11.关火，最后加上出锅蒜（蒜泥）和葱花翻炒匀
12.把炒茄丁和其他配菜码到面上，拌匀开吃吧