1.猪肉糜放姜粉和胡椒粉炒出水分，炒干
2.炒到这种焦黄的就可以
3.放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱炒匀
4.炒匀后倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，再次翻炒均匀，倒入200毫升左右清水熬煮
5.煮到剩少量汤汁即可，撒上鸡精翻炒均匀，也可以放点芝麻。
6.这个肉酱拌面，拌饭都很好吃，肥瘦相间的猪肉糜凉了会出猪油，不喜欢猪油可以换成精肉，小里脊就可以。
7.鸡腿骨冷水下锅，放入葱姜，煮至沸腾，撇去浮沫，再小火炖煮1小时以上
8.骨头和葱姜捞出，最好用过滤勺把汤过滤一下，因为里面会有骨头渣还有沉淀的血沫之类的，过滤一下口感好一点
9.放入金针菇，平菇，香菇，火锅丸子，鸡胸肉，盐大火煮开
10.水开放泡好的米线，干豆腐煮熟
11.最后倒入鸡汁（可换鸡精）和青菜，青菜烫一下就熟了
12.倒入陈醋，辣椒油，喜欢麻油的再来点麻油，加上肉酱就行了，超好吃
懒得做肉酱的只做米线也可以，汤中就要多放点盐了