叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。多呈红色，瘦肉或梅花肉做成，略甜。
1.准备一块好的梅花肉以及李锦记叉烧酱，取出四勺叉烧酱和一些盐、料酒，用叉子再肉上叉些空，便于入味，放入碗内，盖上保鲜膜，腌制一夜
2.空气炸锅200度，烤30分钟，中间翻面，刷2次蜂蜜，如果觉得不够焦香，可以再多烤十分钟
3.腌制梅花肉的汁放入锅中加热，冒气泡了即可盛出备用
4.烤好后取出，待温热时切块即可食用，也可以蘸酱食用。
做叉烧肉一定要选好食材，如果买不到梅头肉，可以用猪颈肉，实在买不到这两种肉，可以用五花肉，但口感就略差些；